La pandemia del coronavirus que encerró a la población durante más de un mes y determinó la aplicación de una serie de restricciones sigue manteniendo sus efectos, a través del cambio de hábitos de consumo. El mundo académico no ha sido una excepción y en el caso de las universidades se ha visto un aumento notable de las formaciones online y, también, una caída en el uso de lo que tradicionalmente ha sido el corazón de facultades y escuelas: el bar.
Conscientes de que la concesión de un servicio de cafetería no es tan rentable ni golosa como antaño, desde la ULL han decidido adaptarse a los nuevos tiempos y proponer a sus estudiantes lo que demandan en la actualidad: un servicio de cafetería a través de gastronetas.
Las gastronetas o foodtrucks son lugares de comidas caracterizados por su movilidad y su variedad. Para incorporar su servicio a las cafeterías universitarias se ha tomado como referente la experiencia de muchos de estos establecimientos en las Fiestas del Cristo. De esta forma, la Papona «Zipi y Zape» será el primer negocio de estas características en llegar al campus, encargándose de los servicios en el campus de Guajara. Los motivos de esta elección se justifican en el hecho de que un parte del alumnado de la institución tiene el mismo desempeño académico que los hermanos Zapatilla.
En una fase posterior, El Paponazo «Mi Tierra» se hará cargo de Anchieta y el Papatazo del edificio central. La iniciativa se completará cuando en el campus de La Palma se instale un autobar gestionado por la mítica marca «McToño».
